高笋炒鸡胸肉的做法

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高笋炒鸡胸肉

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肉可以换成自己喜欢的肉（猪肉、牛肉、兔肉都可以哈），不喜欢吃高笋的可以全换成莴笋，或者不喜欢莴笋的也可以换的。

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10~30分钟

鸡胸肉 2块

、

高笋 3根

、

莴笋 2根

、

盐适量

、

老抽适量

、

油适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

子姜半板

、

花椒油适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高笋洗净（老的部分可以把皮刮掉），切丝。备用。
步骤2/11 点击查看大图
莴笋头去皮洗净，切丝。洋葱洗净切丝。备用。
步骤3/11 点击查看大图
胡萝卜洗净，横着切片。子姜洗净，切丝。备用。
步骤4/11 点击查看大图
鸡胸肉解冻后洗净（解冻快一点，如果你明天要吃，今天晚上从冷冻室拿出来放在冷藏室），切丝，放一点盐、老抽、干淀粉（不加水），用手抓均匀，放一点花椒油（可以放一点蛋清或者色拉油，这样炒出来的肉要嫩一点），用筷子搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），大概烧20秒左右。
步骤6/11 点击查看大图
倒入鸡胸肉（倒之前火可以关最小，肉倒下去再开中大火），用锅铲铲散，待肉变色后铲起（不要油），备用。
步骤7/11 点击查看大图
放入豆瓣酱，用锅铲铲匀，倒入胡萝卜和子姜，大概炒1分钟。
步骤8/11 点击查看大图
倒入洋葱和高笋，大概炒3分钟。
步骤9/11 点击查看大图
倒入莴笋头，放盐（一次不要放太多，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。
步骤10/11 点击查看大图
倒入鸡胸肉，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-04-29

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