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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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以前也做过几次，总是没那么成功，这次找了小高姐的方子，做出来还不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 55克(加入蛋白)

、

玉米油 70克

、

白醋 5克

、

牛奶 60克

、

奶油 180克

、

细砂糖 35克（加入奶油）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所需材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中加入油，牛奶搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
低粉过筛到蛋黄中，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤5/12 点击查看大图
分3次把白糖加入蛋清中，每次都是边加边搅拌，直至打发出现纹路
步骤6/12 点击查看大图
打发好的蛋清用翻拌法分3次加入蛋黄糊中，一定要快速翻拌均匀，防止消泡
步骤7/12 点击查看大图
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊用刮刀抹平表面，烤箱160度预热，烤30分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，放在晾网上放凉。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖，打发出现纹路
步骤10/12 点击查看大图
放凉得蛋糕撕去油纸，抹上打发的淡奶油卷起即可
步骤11/12 点击查看大图
放冰箱冷藏3个小时左右，切开就好吃了
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味道还是不错的

小贴士

蛋糕糊放入烤盘以后，要用力震几下烤盘，震出大气泡哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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