小学门口涮豆皮你还记得吗？小时候1毛钱1串

浏览 2606.4万 · 收藏 9.0万 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于小姿来说，涮豆皮承包了我整个小学的味蕾。阿姨在路边支个小炉子，上面一只大炖锅，里面咕嘟咕嘟的炖着鸡汤和豆腐串。一毛钱一串，一次吃五串，刷上咸香可口的酱料，吃得可美啦。炖锅里的鸡汤翻滚着，一串串豆皮在鸡汤里游荡，在翻滚中把自己独特的味道激发出来。刚从汤锅里拿出来的串串挂着鸡汤的油水，这时候涮上阿姨亲手做的酱料，那滋味，真的会上头！每天放学瞒着妈妈吃上几串再回家，还要记得留个肚子吃晚饭，那段时光的快乐真的特别简单。现在工作了，过年回家，走到小学门口已经找不到了，可能现在的小孩子也不吃这些了。（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

千张 2张

、

浓汤宝 2个

、

孜然 1勺

、

辣椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）
步骤2/9 点击查看大图
用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
步骤3/9 点击查看大图
奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉
步骤4/9 点击查看大图
小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火
步骤5/9 点击查看大图
把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！
步骤6/9 点击查看大图
好早就想吃这口，外面买的味道都不对，尤其是豆皮本身那种味道，还是自己做的更好吃啊，冷藏味道更棒！
步骤7/9 点击查看大图
咸咸的豆皮，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的受不了，快来试试看吧
步骤8/9 点击查看大图
色泽金黄，豆香味十足，拿起一串嗦进嘴里，感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动，虽然豆皮很薄，但特别入味特别爽
最后一步点击查看大图
一大把豆皮串浸在冒着热气的浓汤里，真的光是看着就很过瘾，醇厚又不失鲜香，一秒就爱上了它，有喜欢的宝宝可以试试哦！

小贴士

1.千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃 2.有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定 3.孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油 4.如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱 5.串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

换个做法