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咔吃脆的香酥千层韭菜肉饼的做法

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咔吃脆的香酥千层韭菜肉饼

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千层酥，千层饼，千层面，千层蛋糕，不是真的有一千层啦。不过层次多的食物好像还都挺好吃的，卖相也不错。今天来做一款韭菜猪肉千层饼，做法也比较简单。酥脆的一口咬下去，肉质鲜嫩，快趁热吃吧~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉馅 300克

、

韭菜 300克

、

盐 3克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

姜末适量

、

面粉 300克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
温水化开酵母，少量多次倒进面粉，同时用筷子搅拌
步骤2/17 点击查看大图
搅拌成如图的絮状，没有干面粉
步骤3/17 点击查看大图
揉成如图光溜溜的面团～，放到温暖的地方等发面
步骤4/17 点击查看大图
调馅，瘦肉，切好的韭菜，蚝油，姜末，盐，生抽
步骤5/17 点击查看大图
顺着一个方向搅啊搅，搅成如图的样子
步骤6/17 点击查看大图
面团变成2-3倍大，有蜂窝就发好了
步骤7/17 点击查看大图
分成60克左右的小剂子，揉成圆饼，擀成薄厚均匀的的长方形面片
步骤8/17 点击查看大图
用刀切切四下，把面分成如图的形状，基本上三等分，只切两侧三分之一宽度就可以了，我切的没那么准哈哈
步骤9/17 点击查看大图
均匀铺上一层馅料，左下角空出来一块
步骤10/17 点击查看大图
如图盖上来
步骤11/17 点击查看大图
再盖另一块
步骤12/17 点击查看大图
往上翻
步骤13/17 点击查看大图
继续重复之前三个步骤，把漏出来的地方捏紧就可以了
步骤14/17 点击查看大图
用手轻轻压扁，轻轻擀开，我喜欢脆的，就尽量擀的薄一点
步骤15/17 点击查看大图
醒15分钟，开始烙饼，热锅喷油，小火烙至金黄，翻面
步骤16/17 点击查看大图
继续烙至两面金黄就可以出锅了，如果，饼厚一点，就要盖盖子焖一小会
最后一步点击查看大图
低脂不长胖的千层饼就做好啦

小贴士

买来的千层饼，基本上都比较油。过了嘴瘾，却也有负罪感。这一款就不同啦，瘦肉，调馅和烙的时候油都很少，自己控制用油量，吃着就放心多啦(❁´ω`❁)。希望你每天都吃的开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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