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赣南紫山药（大薯）炒木耳的做法

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赣南紫山药（大薯）炒木耳

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赣南紫山药一般用于做油炸小吃，小时候特别喜欢吃，同时用来炒菜也是特别不错的，味道特别赞

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10~30分钟 | 配菜(中级)

紫山药 200克

、

木耳 200克

、

青椒 1个

、

大蒜 2瓣

、

生姜 1块

、

食用油 3勺

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这样的紫山药，有的地方也叫大薯
步骤2/13 点击查看大图
紫山药切一块出来，削皮，洗干净，青椒洗干净
步骤3/13 点击查看大图
干木耳提前泡发洗干净（如果木耳太大块，可以切一下），青椒切块，生姜切丝，大蒜切片，紫山药切片
步骤4/13 点击查看大图
锅里放油，放入姜丝和大蒜，小火炸香
步骤5/13 点击查看大图
同时倒入青椒和紫山药翻炒约2分钟，期间放入盐翻炒
步骤6/13 点击查看大图
放入木耳继续翻炒
步骤7/13 点击查看大图
放入一勺生抽和耗油翻炒，约1分钟
步骤8/13 点击查看大图
放水煮2-3分钟
步骤9/13 点击查看大图
收汁后放入少许鸡精调味即可
步骤10/13 点击查看大图
装盘
步骤11/13 点击查看大图
好吃
步骤12/13 点击查看大图
开吃啦
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味道特别好

小贴士

1.山药比较难煮烂，所以炒的时候炒久一点，再放去木耳 2.我喜欢吃软糯的山药，所以放水煮的时间比较长，看个人口感而定时间 3.喜欢吃辣的，可以放点小米椒一起炒 4.炒山药途中可以加少许米酒，味道更好 5.鸡精吃多了对身体不好，放一点点就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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