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粉比肉好吃的粉蒸肉的做法

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粉比肉好吃的粉蒸肉

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自从嫁给湖北老公后开始学做很多湖北菜，粉蒸肉是湖北一道特色菜，不过我根据自己的口味和喜好做了调整，因为米粉好吃，肉反而成了配菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

大米 200克

、

花椒 5-10粒

、

姜片适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

高度白酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐少量

、

糖 5-10克

、

胡椒粉或五香粉适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）
步骤2/7 点击查看大图
料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。
步骤3/7 点击查看大图
五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。
步骤4/7 点击查看大图
各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。
步骤5/7 点击查看大图
抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。
步骤6/7 点击查看大图
腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。
最后一步点击查看大图
用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧

小贴士

米粉也可以不泡，不过和肉拌匀后要适量加水再蒸，不然太干，不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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