青菜蘑菇猫耳朵面
霖大大经常看我做好吃的,看的手痒,总是问能不能帮忙!大班时候让她搅打过戚风蛋黄糊、整形叠过面包胚,还干了点啥?做蛋黄酥刷蛋液、撒芝麻。好像细细数来还挺多啊!作为一个7岁小女孩来讲,忙真没少帮了! 今日请她帮忙搓猫耳朵。此猫耳朵乃是面食,也叫麻食,各地叫法不一,姑且称之为猫耳朵吧!统一口径。扒拉出自家的寿司帘,开工吧!
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步骤1/12
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准备好材料。小麦粉和水的比例是2:1。
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步骤2/12
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将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。水要慢慢加,不要一次性加入,面粉的吸水量略有差异。请根据状态看是否要全部加入水量。
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步骤3/12
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然后带上PVC手套开始揉,8分钟左右吧。一开始揉面试略干的,水量不要再加了,然后慢慢揉到光滑,不会粘手的。然后放入盆中盖上保鲜膜,醒20分钟。
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步骤4/12
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醒好的面,很光滑,柔软度也合适,用擀面杖擀开成厚薄均匀的面片,7-8毫米厚。然后切条。
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步骤5/12
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条不需要太宽,如图1厘米宽差不多。然后再切成小块。放在寿司帘上。
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步骤6/12
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洗干净小手,擦干。大拇指按住面块,往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了,带花纹的哟!熟练的小伙伴可以左右手一起开工!
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步骤7/12
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全部搓完,直接扔盆里,没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软,不然成品会粘一起的,我这个没有加手粉,也没有粘一起。
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步骤8/12
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搓完猫耳朵,将小青菜清洗干净。白蘑菇去柄洗净后,切片。毛豆也清洗干净,沥干水分。干净无水不粘锅,倒入玉米油,开大火将油烧热,下姜片爆香,放入毛豆和白蘑菇片,一起翻炒1-2分钟。
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步骤9/12
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然后倒入半锅清水,煮开。再加入猫耳朵,煮到漂浮起来。再煮一会,确保猫耳朵煮熟,没有夹生。
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步骤10/12
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最后放入小青菜,煮到青菜变软就可以加盐、鸡精,调个味,煮一会煮入味就可以关火了!
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步骤11/12
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装入碗里,放上几片卤牛肉,热腾腾的青菜蘑菇猫耳朵就完成啦!主要家里有孩子啊,吃蔬菜面比较多,一来品种丰富一些!二来营养均衡嘛!煮面食的蔬菜可以替换成自己喜欢的呀,例如加点胡萝卜丝之类的!不喜欢豆类的可以不放!
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最后一步
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成品
还是再唠叨一句,猫耳朵面片尽量擀成厚薄均匀,这样出来的猫耳朵厚薄一致,煮出来也不会怕夹生!好吃又好玩的猫耳朵,试试吧!记得带娃一起哦!亲子时光,来一碗暖暖的爱心猫耳朵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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