万能流心奶黄馅/包子馅/月饼馅/蛋糕夹心/发面馒头

浏览 33527 · 收藏 1090

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不管是蒸馒头，做蛋糕，都可以用这个，大家在外面应该都吃过，一个小小包子就四块，不如自己做，一个成本才几毛钱。里边有馒头比例配方，气孔小绵软，口感吃起来像棉花糖，这馒头的味道不一样

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金沙奶黄

、

鸡蛋 2个

、

面粉 25克

、

牛奶 150g

、

玉米油/黄油 50克

、

奶粉/豆浆粉 15克

、

玉米淀粉 25克

、

流心馅

、

椰浆 20毫升

、

咸蛋黄 4个

、

玉米淀粉 5.5克

、

糖 20克

、

吉利丁 10克

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
咱先做第一步：金沙奶黄的所有的材料都倒到一块，混合均匀放到锅里
步骤2/16 点击查看大图
小火慢慢的熬，到起沙的程度就是图片所示
步骤3/16 点击查看大图
感觉有点沙沙的，水分熬干就可以，小伙
步骤4/16 点击查看大图
咱们再做留心部分，这个不用熬干，小火五分钟就行，加入软化的吉利丁片
步骤5/16 点击查看大图
然后放到模具里，放冰箱冷冻到凝固
步骤6/16 点击查看大图
面皮儿: 普通面粉(中筋) 300g ，纯牛奶200g ，酵母粉3~4g ，奶粉(可不放) 10克，糖10克（必须得放，更加松软，发酵的时候会更好），想要黄一点打入一个全蛋，也会更筋道
步骤7/16 点击查看大图
揉好之后
步骤8/16 点击查看大图
切开面看，毫无气孔就可以了，不用醒发
步骤9/16 点击查看大图
把之前做的奶黄馅拿出来搓成圆形
步骤10/16 点击查看大图
中间放流心奶黄，外面放金沙奶黄，这样不会漏，外面再裹上一层牛奶面皮，记得距离远一点，做的小一点，才不会粘连，更可爱
步骤11/16 点击查看大图
然后放到锅醒发到一倍大的时候，就开始蒸，这样会更绵软，气孔小有烤箱的，面皮里格外放入60克油，就是烤面包上面裹上椰荣
步骤12/16 点击查看大图
按照咱们的比例，蒸好的馒头样子，没有气孔软软的，像棉花糖，空口吃也好吃的
步骤13/16 点击查看大图
可好吃了，爆汁特别香，懒得和面也没关系，面包片有吧？
步骤14/16 点击查看大图
放到烤箱里烤，中间夹上奶黄馅也是一样的
步骤15/16 点击查看大图
配上白粥，海鲜粥，皮蛋粥，简直美味
最后一步点击查看大图
可以可以做成香蕉的形状，欢迎大家的作品(≧▽≦)