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麻辣小面（凉拌小面）的做法

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麻辣小面（凉拌小面）

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10分钟左右

生抽适量

、

老抽少许

、

花椒油适量（稍微多一点）

、

辣椒油适量（稍微多一点）

、

小葱 3根

、

大蒜（或者蒜水） 5瓣

、

老姜（或者姜水） 1小块

、

麻油（香油）适量

、

胡辣壳辣椒适量（稍微多一点）

、

醋少许

、

白糖少许

、

小米辣 5个

、

娃娃菜 1颗

、

面适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅里烧一锅水
步骤2/9 点击查看大图
娃娃菜洗净，横着切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
水烧开后倒入娃娃菜，大概煮3分钟。找干净碗，捞起备用。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜去皮洗净，剁成末（可以做成大蒜水，只是时间要长一点），老姜洗净剁碎（可以做成姜水，只是时间要长一点），小葱洗净切丁，小米辣洗净切丁，依次倒入生抽、老抽、蒜末（蒜水）、姜末（姜水）、花椒油、辣椒油、胡辣壳辣椒、麻油（香油）、醋、白糖、小米辣、葱花、鸡精，用筷子搅拌均匀（不要加水）。
步骤5/9 点击查看大图
待水烧开后，放入面条（我用的干面，可以用水面），用筷子搅拌一下，预防面成坨，大概煮3分钟（可以用筷子夹一根面条尝一下熟了没有），面稍微硬一点（还是要熟了的哈）。
步骤6/9 点击查看大图
挑面的时候，最好把面水沥干（这样面挑到碗里更容易吸收碗里的佐料）。
步骤7/9 点击查看大图
面条挑到碗里后，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
放入已煮好的菜，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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