【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨
上海的面馆里 都有一碗辣肉面 把辣肉做好吃了,也是不容易的
630克
89克
16克
6045
千卡
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步骤1/42
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猪颈肉,切1.2cm的方块
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步骤2/42
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净水洗
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步骤3/42
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葱姜准备,加净水
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步骤4/42
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果汁机,达成葱姜汁
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步骤5/42
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过滤
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步骤6/42
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Get 葱姜水
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步骤7/42
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分多次放入葱姜水
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步骤8/42
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搅拌
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步骤9/42
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搅拌好葱姜水的肉粒
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步骤10/42
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盐,生抽,蚝油,搅拌均匀
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步骤11/42
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糖2小匙10g,搅拌均匀
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步骤12/42
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打入一枚鸡蛋,搅拌均匀
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步骤13/42
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搅拌均匀
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步骤14/42
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玉米淀粉,2小匙
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步骤15/42
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搅拌均匀
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步骤16/42
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油,25g
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步骤17/42
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拌匀,封锁这份鲜美
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步骤18/42
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腌制30分钟,像这样,夏天保鲜膜盖好,放冰箱腌制哦
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步骤19/42
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炒腊肉,辅料和调料
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步骤20/42
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热锅后热油,放一粒肉试试油温,冒小泡泡,就可以
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步骤21/42
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放入肉粒,不要动,不要炒
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步骤22/42
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变金黄色了,再翻炒
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步骤23/42
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炒到这样即可
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步骤24/42
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盛出,备用
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步骤25/42
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锅里留底油,放入葱姜,煸香
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步骤26/42
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略焦黄,即可
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步骤27/42
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辣油辣酱2大匙
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步骤28/42
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郫县豆瓣2大匙
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步骤29/42
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炒匀,超出红油
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步骤30/42
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放入肉粒,炒匀
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步骤31/42
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料酒1大匙,去腥
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步骤32/42
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金兰酱油3大匙
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步骤33/42
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老抽1大匙
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步骤34/42
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翻炒,加一些热水,不没过肉粒
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步骤35/42
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白砂糖,1大匙-2大匙,根据个人口味
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步骤36/42
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大火收汁
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步骤37/42
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放入剁辣椒
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步骤38/42
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这种状态就可以了
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步骤39/42
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尝尝,太好吃,肥瘦相间,人间极品
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步骤40/42
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美美哒
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步骤41/42
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贪恋这一口
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最后一步
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煮碗面条,赶紧吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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