汪丫鱼焖腐竹
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今天这道菜的主角是汪丫鱼。说汪丫鱼,可能会有很多人会不知道。它呢,其实就是黄骨鱼。 这种鱼肉质非常嫩滑,所以我连腌制都省了,直接把它放锅里煎出油花。 入锅的那一刻,鱼就被热油吊起了香气。最后再往酱汁里一焖,鲜香和各种酱香就全融进了内部。吃起来那叫一个香呐! 而且,黄骨鱼怎么煮肉质都不容易变柴。所以要学做鱼的新手,都可以先拿它试手~不管蒸焖煮炖,黄骨鱼一上,样样都能成! 如果选择用其他鱼来做,那也是可以的。不过,最好是先把鱼腌制一下~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
汪丫鱼
3条
、
腐竹(干的)
50g
、
干香菇(小个的)
10朵
、
大葱
1/4根
、
蒜
6瓣
、
姜
1小块
、
油
适量
、
八角
1个
、
花椒
少许
、
料酒
1大勺
、
豆豉酱
1大勺
、
生抽
2大勺
、
蚝油
1小勺
、
白糖
1小勺
、
开水
适量
、
线椒圈
少许
、
小米椒圈
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将蒜切片;姜切片;小米椒切圈;线椒切圈;大葱切小段;腐竹、干香菇泡发备用
-
步骤2/11
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将汪丫鱼洗净,用厨房纸吸干水分备用
-
步骤3/11
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热锅倒油,放入汪丫鱼煎至两面金黄后盛出备用
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-04-29
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