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东北大馅扇贝丁馄饨（原汤、酸汤两种口味）的做法

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东北大馅扇贝丁馄饨（原汤、酸汤两种口味）

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馄饨是中国的传统美食之一，从汉魏开始发展到今天，已经融入各地方的特色，演变出包法不同，馅料和做法大不相同的馄饨。今天我分享的是我从小就喜欢吃的裙带菜虾皮做汤底的原汤馄饨和后来和身边阿姨学的酸汤馄饨，我用简单的小方法一锅汤出两种口味，满足一家人不同的喜好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮 30张

、

猪肉馅 250克

、

扇贝丁 30个

、

鸡蛋 1个

、

姜末 5克

、

葱花 10克

、

盐 4克

、

糖 3克

、

胡椒粉 0.5克

、

鸡精 2克

、

色拉油 15克

、

干裙带菜 3克

、

虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
步骤一将葱花、姜末、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、色拉油依次加入肉馅中，搅打上劲，加入蛋黄搅拌确保蛋黄被肉馅充分吸收之后，分次加入蛋清，蛋清也全部被肉馅吸收后馄饨馅就调好了。调好的馅料放进冰箱冷藏30分钟会比较好包，包的时候每个馄饨一个扇贝丁。
步骤2/4 点击查看大图
步骤二包大馅馄饨，果妈包馄饨的手艺不是专业的，是小时候和奶奶学的，在包馄饨的同时锅里烧水放入裙带菜和虾皮，不做任何调味，只煮鲜汤，煮好后放到一边。
步骤3/4 点击查看大图
步骤三另起锅烧水煮馄饨。在空碗中放入调味料。原汤：盐1克、酱油5克、芝麻油3克、葱花3克，煮好的鲜汤200克酸汤：葱花3克、蒜末3克、芝麻3克、辣椒粉3克浇上热油冲香酱油10克、蚝油5克、香醋10克、糖和盐适量、小米辣1个、香菜适量，煮好的鲜汤200克
最后一步点击查看大图
步骤四将煮好的馄饨放入碗中就大功告成了。为了营养我还会摊一个蛋皮切丝放在馄饨上，这样一碗馄饨有肉、有菜、有蛋、有海鲜营养更全面。我超喜欢馄饨的原因就是它既是主食又是菜，还是一碗不错的汤，给上学的娃当早餐再合适不过了。

小贴士

果妈碎碎念： 1.因为果妈生活在海边所以能买到新鲜的扇贝丁，如果没有扇贝丁可以换成任何自己喜欢的食材，比如虾或者孩子喜欢的菜都可以，猪肉馅就是调制了底馅儿，其他的随心搭配。 2.酸汤里面的糖和盐根据自己的口味调整。 3.馄饨可以一次多准备些冷冻起来，这样做早餐会很省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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