冷面

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天热了，来碗冷面吧

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冷面 700克（4人份）

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黄瓜 2根

、

雪梨 1个

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酱肉一块

、

辣白菜适量

、

鸡蛋 4个

、

姜一块

、

蒜 4瓣

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生抽 5勺

、

白醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
4人份冷面，这一袋是700克。先用自来水泡一个小时。没时间就直接煮也行。
步骤2/12 点击查看大图
配菜随喜好，，比如白煮蛋。
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辣白菜。这个不是我泡的，超市买的。
步骤4/12 点击查看大图
酱牛肉更正宗。但我用的酱猪肉。其实是因为做了酱肉才想起来要不晚上吃冷面吧。
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黄瓜和梨子。很爽口。
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黄瓜切丝，梨子去皮切片。
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2升凉白开或者矿泉水。不够凉，可以扔进去一大块冰。
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冷面的灵魂就是这个冷面汤了。有说用牛肉汤的，我以前试过，觉得还不如白水，就请清爽爽挺好的。当然也可以用牛肉清汤，我上次还特意买了牛肉粉，反正都试过。大概如下吧：五勺生抽、3勺白醋、两勺糖（吃饭那个勺）、半勺鸡精或者牛肉粉、半勺盐、五瓣蒜泥、等量姜蓉，1克小苏打（没有就不放）。然后尝一尝，喜欢甜就加糖、喜欢酸就加醋、不够咸就加盐。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋煮好切开。
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冷面其实是熟的，就是碱巨多的熟面条。要不然它那么黄呢。泡软后，一锅水烧开，下冷面煮最多两分钟，要不然就不劲道了。
步骤11/12 点击查看大图
捞出冷面过自来水冲凉洗净沥水。冷面汤我是隔着筛子倒碗里的，把姜蒜末过滤掉了。
最后一步点击查看大图
就，放进去冷面、酱肉、黄瓜梨子、酱肉、辣白菜。还可以放些熟芝麻和辣椒粉（我忘了）。我放了一勺韩式辣酱，酸酸甜甜鲜辣爽口的韩式冷面就做好了。讲真，我做的冷面汤比外面店里的好吃，它们都被我嫌弃了。