凤凰奶糊
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凤凰奶糊,就是鸡蛋奶糊,是金黄色的,不象双皮奶是固态,凤凰奶糊是液态。做这道甜点,火候的把握很重要:火候不足则奶水稀薄,也不宜健康;火候过头既成蛋花牛奶,色香味均大打折扣。好的凤凰奶糊要色泽耀眼,香甜,细滑,浓稠。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备材料。许多菜谱建议用蛋黄,我觉得单用蛋黄太浪费,亲测过,全蛋也是可以做成功的。
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步骤2/8
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鸡蛋打散,打均匀。这一步骤很重要,如果没打散,做的时候容易成结,做不好。
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步骤3/8
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小火加热牛奶。切记:小火!小火!小火!
步骤4/8
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发布于 2020-04-29
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