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简易凉皮

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1小时以上 | 掌勺(高级)

自发面粉 500克

、

油适量

、

大蒜 5瓣

、

姜 1片

、

蚝油适量

、

花椒油适量

、

辣椒面适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

香油适量

、

十三香适量

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加适量温水水揉面
步骤2/10 点击查看大图
手工揉面至面团紧致
步骤3/10 点击查看大图
醒面半小时
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面，加少量水洗面筋，搓洗至面团稍微有劲，放蒸锅加热水蒸熟备用，蒸面筋时盘子记得刷油，特别提示，洗面水一定要留下备用不要浪费
步骤5/10 点击查看大图
洗好的面筋的水沉淀3小时以上，将沉淀好的洗面水倒掉上面的清水，留下沉淀面水，搅拌均匀备用
步骤6/10 点击查看大图
热水下锅，盘子刷油，到入面水，蒸到面皮变色，拿起盘子过凉水，取下面皮，切记╮（╯＿╰）╭面皮不要沾水
步骤7/10 点击查看大图
做新面皮之前一定要刷油，千万不要忘记，倒面水薄薄一层，易熟！
步骤8/10 点击查看大图
凉皮切好备用，黄瓜丝切好(✪▽✪)，面筋一起切好(✪▽✪)
步骤9/10 点击查看大图
调个汁水，1.姜蒜汁，生姜大蒜切碎，倒入适量凉开水，备用，2. 依次放入其他调料混合，为了调料更香，将混合好的调料放微波炉大火2分钟转一下，出香味。3.将姜蒜汁与其他加热后的调料混合。4.将准备好的面筋，凉皮，黄瓜丝及调好的料汁一起搅拌均匀
最后一步点击查看大图
装盘，享用吧！

小贴士

1.洗面水一定不要在洗面的时候随意倒掉。 2.姜蒜汁，一定用凉开水调制备用。 3.没有微波炉，就把油类在锅中加热后淋在干料上再加酱油醋。 4.凉皮，一定要吃凉的，调料也一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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