油焖春笋|春季佳蔬数它鲜
春雨过后,竹笋骤发,水分充足,纤维特细,是不可多得的新鲜时蔬。 春笋怎么做都好吃,可以煎炒,也可以煨炖,而要说油焖非春笋不可。可是,春笋的季节不长,赏味一定要趁早,再不吃可就要明年了。 油焖春笋要想做得清脆入味,千万别只知道焯水,好方法要知道,掌握这2个小窍门,入口清脆满嘴香。
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步骤1/8
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春笋剥去表皮,切除老根,
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步骤2/8
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春笋洗净长一点的就从中间拦腰先切断之后再一分为二对剖切开,短一点的直接对切开就好。大蒜切成片,大葱折成段,准备适量的碎冰糖。
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步骤3/8
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锅中烧开水,滴入几滴植物油,放入春笋后再加入1汤匙白醋,焯烫3分钟左右捞出,这样处理过的春笋特别清脆。
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步骤4/8
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炒锅中倒入适量的植物油,调小火加热,放入大葱白煎至焦黄后取出。
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步骤5/8
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然后放入碎冰糖小火翻炒至融化。
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步骤6/8
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此时下入大蒜片翻炒,激发出香气。
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步骤7/8
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然后放入焯烫过的春笋稍加翻炒后加入半小碗水,调入2汤匙味极鲜酱油,撒入少许盐调味后调中火慢炖收汁。
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最后一步
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盛出装盘,油焖春笋就做好了。入口清脆特别香,似乎都吃出了春天的味道。(由于是黑天拍照,灯光不是很好,照片上看不是很漂亮,实物是闪着油光看着特别有食欲)
这道菜无需特别多的调味料,尤其是不要加入蚝油,否则则会破坏掉春笋特有的清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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