老坛酸菜鱼
在某某美食博主那儿种草的好人家酸菜鱼调味包~抱着半信半疑买来试一下
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步骤1/11
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食材准备好,鱼骨和鱼肉分离,鱼骨切段,鱼肉斜刀切片(买鱼的时候可以让老板帮忙切好)然后清洗干净,沥干水分
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打开腌鱼包倒入鱼片里抓匀,腌制20分钟
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鱼骨加入盐抓匀,腌制15分钟
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等待腌制鱼肉的过程中我们先把,酸菜包里的酸菜,炒干水分,让酸菜口感更好,锅里不需要放油,中小火把酸菜炒干水即可,一般闻到酸菜香味就差不多可以关火装起了
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步骤5/11
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热油锅,锅里放点盐煎鱼骨,煎至两面金黄
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步骤6/11
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倒入已经炒干水分的酸菜 调料包 姜 泡椒 鸡精,一起炒均匀,倒入1.2L的水和1勺白醋,大火烧开煮5分钟
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能看到鱼骨汤已经变白,把汤里的食材全部捞起到大碗里
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在鱼汤里放入粉丝,煮好捞起,放入大碗里
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此时开始煮鱼片咯,鱼片倒入汤里用筷子轻轻在汤里打转,以免鱼片粘在一起煮不熟,看到鱼片一变白立刻关火,千万不要煮过了
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步骤10/11
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把鱼肉带汤倒入大碗中,铺上花椒和辣椒干,最后浇一层滚烫的热油
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最后一步
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铺上漂亮的香菜葱花末
煮鱼片大家一定要把控好时间,煮过了鱼肉不嫩就不好吃了,我是煮到鱼肉稍微变色就关火的,因为最后一步浇热油,那里的温度也是很高的,所以鱼肉不存在不熟的~大家赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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