随意塑形油润不沾的红豆沙
最近很多人在做青团、桃花酥，帕叔看了下都要用到豆沙，帕叔分享一个秘方，自己在家随便做油润不粘手的红豆沙，再也不用出去买。 4块钱可以做差不多2斤红豆沙，不粘手好塑形也不硬，直接就可以用，味道清甜香气浓郁和外面买的比起来自己做的更加实在好吃，赶紧试试吧！
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食材合集
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红豆提前一晚泡水，吸满水以后，每一颗豆非常饱满更容易煮熟
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洗净以后放入电饭锅中，放几颗红枣增加豆沙的香味，倒入和平时做饭一样多的水量，选蒸煮模式
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出锅以后的豆子已经非常软烂，但还是粒粒分明，用手一捏就碎，这个状态就可以用来做蜜豆
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红枣去核以后和剩下的红豆一起倒入破壁机中，再倒入50g红糖、50g白糖、50g玉米油让搅打的时候更容易搅打细腻，也可以避免后期炒制的时间过长。
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再加入没过红豆两指的水，选酱料功能，尽量多打几分钟更加细腻一些。
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打好倒入锅中小火加热，快速搅拌避免豆沙糊溅出，这一步一定要注意，不能偷懒，有点像火山熔岩的感觉。
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这个是10分钟左右，比较粘稠，可以用来做豆沙包，但还不能随意塑形
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继续小火慢炒到看不到水蒸气，锅和铲子都变干净的时候就可以了，趁热装袋
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最后一步
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放凉以后会有点回油，不过不要紧，可以放冰箱随取随用，可以密封保存一个月左右
红豆一定要提前浸泡才能比较容易煮熟。
煮红豆的时候千万别加糖，否则很难熟。
炒豆沙的时候一定要快速搅拌，否则容易糊，也会溅到怀疑人生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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