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奶香黄油面包卷（也可做成海盐卷）的做法

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奶香黄油面包卷（也可做成海盐卷）

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1、这个方子用直接法做面包特别好，做的过程很轻松，做出来的面包又香又软。 2、配方可以做16个面包卷（28*28烤盘），也可以做20个（像我一样烤盘比较大的）。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

牛奶 200g

、

白砂糖 45g

、

鸡蛋 1个（35g和面+15g刷表面）

、

盐 5g

、

酵母 4g

、

无盐黄油 30g

、

有盐黄油（涂抹，可不加） 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有材料（除无盐黄油、盐）加入面包桶，先液体后粉类。揉面15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
加入黄油、盐，继续揉面30分钟，厨师机需要经常检查面团情况，出厚手膜即可。
步骤3/12 点击查看大图
揉到这种程度即可。
步骤4/12 点击查看大图
我直接放在面包机中发酵一小时，用手戳洞不回弹，拉起面团有蜂窝状组织。
步骤5/12 点击查看大图
把面团取出按压排气，分成大小差不多的20个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
把小面团搓成水滴状的面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
制作面包卷可以有两种方式，第一种是这样的，会稍微复杂一点，用这种方法的话可以省去第二个松弛步骤。
步骤8/12 点击查看大图
第二种就是把松弛后到水滴面团擀开，尖端用手按在硅胶垫上，从下往上擀开，涂抹有盐黄油，再从上往下卷起。
步骤9/12 点击查看大图
覆盖保鲜膜，放在烤箱里，底下垫一盆45度温水发酵一个半小时左右，至体积两倍大即可。
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵后的面团大约有原来两倍大。刷上一层蛋液（共15g）。烤箱180度预热5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱中层上下火180度18分钟，上色满意了就打开烤箱盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉到手温，用保鲜袋密封保存。

小贴士

1、可以按自己喜好选择是否涂抹有盐黄油； 2、面包上色后要及时盖锡纸，我晚了十几秒，有几个已经颜色偏深了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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