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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【焦糖】

、

白砂糖 50克

、

清水 30克

、

开水 30克

、

【蛋液】

、

牛奶 360克

、

淡奶油 100克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 2个全蛋1个蛋黄

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将白糖倒入锅中，加入清水，水量刚好盖过砂糖，小火慢熬
步骤2/12 点击查看大图
不需要搅动，糖色会慢慢加深，适当的摇晃一下锅子就可以，一直到糖色熬成焦糖的色泽就可以
步骤3/12 点击查看大图
加入开水摇晃锅子，使得水和糖融合，就有了焦糖
步骤4/12 点击查看大图
将熬好的焦糖倒入模具中，铺平底面就可以
步骤5/12 点击查看大图
牛奶，淡奶油，细砂糖小火煮至边上有小泡就可以
步骤6/12 点击查看大图
打入两颗全蛋，一颗蛋黄
步骤7/12 点击查看大图
搅打均匀后一点点的加入牛奶，注意⚠️不要一次倒太多，边倒入边搅拌，倒的太多就变成蛋花汤了
步骤8/12 点击查看大图
过筛过倒入模具中，撇去浮末，盖上锡纸大火蒸30分钟
步骤9/12 点击查看大图
冷却后脱模即可
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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