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莲花酥的做法

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莲花酥

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此配方是10个的量。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮用） 175克

、

猪油（油皮用） 35克

、

白砂糖（油皮用） 20克

、

清水（油皮用） 50克

、

低筋面粉（油酥用） 65克

、

猪油（油酥用） 28克

、

鸡蛋液(油皮用) 25克

、

莲蓉 220克

、

鸡蛋液(表面)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把油皮所以材料混合揉成光滑面团，用保鲜膜包起松弛15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
油酥混合揉成团，等分10份，团成圆球。
步骤3/9 点击查看大图
把油酥放入油皮包起。
步骤4/9 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤5/9 点击查看大图
卷起成条状，醒10分钟后进行二次擀皮，再次醒10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
拿出其中一个，中间压一下，再把两边往中间折叠，擀成一个稍大的面皮。
步骤7/9 点击查看大图
虎口包成圆形。
步骤8/9 点击查看大图
整形后刷上蛋液，切成十字花刀，入烤箱上火180度，下火150度烘烤25分钟，表面呈浅金黄色熟透即可。
最后一步点击查看大图
成品出炉！

小贴士

十字刀不要切的太深，微微露馅即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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