地木耳嫩胡豆炒鸭蛋
回家路上偶遇卖菜老婆婆，竟然在她地摊上有一小兜地木耳，清理的极为干净，立马买了些，顺便把老太太刚剥好的嫩胡豆（蚕豆）一并买了回家，买多的嫩胡豆煮好放凉，然后分袋装好放冰箱冷冻室随吃随取，吃一年都没问题，妈妈爱吃，给她多备些。 地木耳也叫地皮菜，是野生在林间潮湿土地上的一种植物，类似木耳，口感细腻，营养价值高，就是非常难清洗，老婆婆真是有心，一点杂质都没有。 不多说了，配上新鲜的嫩胡豆土鸭蛋加上泡菜坛里的佐料做起来吧，不知有多下饭呢……
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地木耳过两遍清水洗净备用
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其他配菜准备好，嫩胡豆焯水至八成熟捞出备用
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地木耳也焯水，水开后煮三分钟捞出过一下清水，捞起沥干备用
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泡椒泡姜老姜切成细末，葱切段，所有食材准备完毕
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炒锅烧热下入玉米油开始煎蛋，煎鸡蛋过程中用铲子把炒鸡蛋弄碎
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鸡蛋炒的差不多时，下入泡椒泡姜泡萝卜翻炒1分钟
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加入嫩胡豆炒匀
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继续翻炒2分钟左右
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加入地木耳继续翻炒2分钟
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加入葱段继续翻炒一分钟，即可出锅装盘
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最后一步
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酸辣鲜香，地木耳嫩滑，胡豆软糯，鸡蛋吃出了肉的味道，太好下饭啦
1.地木耳一定要清洗干净无杂质，口感才好
2.此菜无需加盐，泡椒泡姜泡萝卜本身盐分就重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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