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蒜香糖醋排骨炖山药的做法

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蒜香糖醋排骨炖山药

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贪心的长不大，什么都想要。看着买回来的排骨做什么口味好，蒜香排骨想要；糖醋小排也想要；排骨炖山药还想要。猪肉好贵，一小兜排骨满足不了分别做三次。那我都要❗️却意外发现很不错。

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10~30分钟

小排 300 g

、

山药 1节

、

独头蒜 1个

、

生姜 3片

、

十三香 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

冰糖 6粒

、

醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨泡水10分钟后，去血水，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
一个独头蒜剥开
步骤3/8 点击查看大图
独头蒜切碎注：没有可以用大蒜瓣，独头蒜蒜味更重，更好吃。
步骤4/8 点击查看大图
①半勺油预热后，加入6粒冰糖，小火翻炒②糖融后，加入独头蒜末（依旧小火）
步骤5/8 点击查看大图
加入排骨（还是小火），翻炒两下
步骤6/8 点击查看大图
①加水没过排骨，水滚开后撇掉沫沫②+1勺十三香+1勺生抽+1勺蚝油+3勺醋，小火炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
在这个期间，削山药皮（一定要带手套‼️），切成小段，放在锅里继续煮15-20分钟。注：山药粘液含植物碱，容易使皮肤过敏（如手痒），要带上手套削皮。
最后一步点击查看大图
最后收汤前加适量的盐（四分之一勺）

小贴士

排骨口味酸甜带着蒜香，还有配菜山药的软糯。说起来我第一道会做的主菜，还是山药炖排骨，当时只能凭着感觉胡乱做。炖煮时间太久，山药基本上都化成了沙，排骨外面裹着一层沙。当时吃的也很开心，虽然看着不算没，但当时自己摸索出来的懒人做法和还不错的口味。还是很欣慰，可能当年来了个“好兆头”。我们家厨房都要变身成了实验室，可能偶尔会翻车，不过尝试的快乐很不错～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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