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蚝油茄子煲的做法

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蚝油茄子煲

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10~30分钟

长茄子一个

、

蒜一瓣

、

淀粉一勺

、

酱油半

、

蚝油 1勺

、

盐少许

、

白糖少许

、

葱花适量

、

麻辣红油一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净，淡盐水浸泡五分钟。
步骤2/10 点击查看大图
控干水份，撒少许淀粉，让每根茄子都均匀沾满薄薄的一层。
步骤3/10 点击查看大图
调一个酱汁，碗里放一勺蚝油、半勺酱油、土豆淀粉一勺，半碗温水搅拌待用。
步骤4/10 点击查看大图
这里用的是隆盛酱油，曼食曼语的蚝油。蚝油下个菜谱拍。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，油温五成热放入茄子，中小火慢炸两分钟左右至茄子变软，捞起控油。
步骤6/10 点击查看大图
笊篱下面放一个碗，然后用筷子使劲按压茄子，锅里多余的油一起倒进碗里，下次还能炒菜，能省一点是一点嘛
步骤7/10 点击查看大图
锅里留底油，放入蒜沫、花椒粒爆香。
步骤8/10 点击查看大图
再把茄子放进去煸炒一分钟。
步骤9/10 点击查看大图
把调好的酱汁倒进去，让茄子均匀的裹满酱汁再翻炒30秒，加少许盐、白糖调味，关火，最后淋入一勺麻辣红油，出锅。
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最后撒上葱花。感觉米饭做少了，

小贴士

给茄子裹上淀粉可以让茄子不那么吸油，最后一定要把茄子使劲按压沥出多余的油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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