肉皮冻,炼油渣
第一次做,有点遗憾,但买肉剩下的肥肉,和肉皮攒一波做起来,不浪费
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步骤1/12
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把肉皮带的肥肉剔除下来切块
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步骤2/12
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烧热过,一小勺底油,把肉块放进去翻炒几下,变小火,期间时不时翻面
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步骤3/12
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这么小的火
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步骤4/12
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炼油的时间,同时处理猪皮,先整块放锅里煮5分钟,捞出继续去除油脂,然后再换一锅清水再煮5分钟,切条
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步骤5/12
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倒入调料腌制(除香叶,桂皮,干辣椒)10分钟
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步骤6/12
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倒入锅中,倒入清水没过猪皮2倍,放入(自家炖肉的方子就行)香叶,辣椒,桂皮,大火开锅撇沫,转小火炖制到,筷子轻松把肉皮夹断
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步骤7/12
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这时看一下我们的油渣,处理肉皮时,也不要忘记油渣,翻面,直到把油熬出来,肉块变小,表皮脆硬,捞出
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步骤8/12
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撒点盐,直接吃巨香也可以留着放在馅里,或是炒青菜搭配
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步骤9/12
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还是练出来了很多油,放在油罐里,炒菜,烙饼,倍儿棒
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步骤10/12
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这是熬好的猪皮,把调料捡出去
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步骤11/12
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倒入饭盒或模具,等待变冻冻,我是先室温放凉后,放进冰箱冷藏,4个小时就好了
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最后一步
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虽然不晶莹剔透,但是味道很赞
1.我的猪皮油脂去的不是很干净,所以效果不那么晶莹剔透
2.猪皮切的也有点大,不美观,但是比较过瘾
3.油渣一定小火,别着急
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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