肉皮冻，炼油渣
第一次做，有点遗憾，但买肉剩下的肥肉，和肉皮攒一波做起来，不浪费
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步骤1/12
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把肉皮带的肥肉剔除下来切块
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步骤2/12
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烧热过，一小勺底油，把肉块放进去翻炒几下，变小火，期间时不时翻面
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步骤3/12
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这么小的火
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步骤4/12
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炼油的时间，同时处理猪皮，先整块放锅里煮5分钟，捞出继续去除油脂，然后再换一锅清水再煮5分钟，切条
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步骤5/12
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倒入调料腌制（除香叶，桂皮，干辣椒）10分钟
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步骤6/12
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倒入锅中，倒入清水没过猪皮2倍，放入（自家炖肉的方子就行）香叶，辣椒，桂皮，大火开锅撇沫，转小火炖制到，筷子轻松把肉皮夹断
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步骤7/12
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这时看一下我们的油渣，处理肉皮时，也不要忘记油渣，翻面，直到把油熬出来，肉块变小，表皮脆硬，捞出
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步骤8/12
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撒点盐，直接吃巨香也可以留着放在馅里，或是炒青菜搭配
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步骤9/12
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还是练出来了很多油，放在油罐里，炒菜，烙饼，倍儿棒
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步骤10/12
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这是熬好的猪皮，把调料捡出去
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步骤11/12
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倒入饭盒或模具，等待变冻冻，我是先室温放凉后，放进冰箱冷藏，4个小时就好了
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最后一步
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虽然不晶莹剔透，但是味道很赞
1.我的猪皮油脂去的不是很干净，所以效果不那么晶莹剔透
2.猪皮切的也有点大，不美观，但是比较过瘾
3.油渣一定小火，别着急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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