水煮龙利鱼
龙利鱼柳也叫巴沙鱼,肉质细嫩没有鱼刺,没有鱼骨鱼刺也非常容易切片。最主要没有什么大海的味道。所以用这个鱼做水煮鱼非常方便又好吃
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步骤1/18
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龙利鱼片成薄厚均匀的片
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步骤2/18
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大概这个厚度就可以了
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步骤3/18
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加一个蛋清一勺淀粉 白胡椒粉 盐 黑胡椒粉 料酒抓拌均匀 腌二十分钟左右
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步骤4/18
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盖保鲜膜放冰箱
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步骤5/18
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豆芽用油和盐稍微炒一下
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步骤6/18
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放到大碗碗底
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步骤7/18
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锅内放油,下一点花椒,麻椒,葱姜炒香
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步骤8/18
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在放一勺郫县豆瓣酱
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步骤9/18
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炒出红油后加一块火锅牛油块
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步骤10/18
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加入适量高汤或清水
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步骤11/18
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水开后慢慢放入鱼片
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步骤12/18
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全部放入后煮至变色熟透 大概三分钟左右就可以了
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步骤13/18
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捞出放在豆芽上
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步骤14/18
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再让自己喜欢的菜和粉 煮熟后也放在碗里 。调一碗水淀粉,慢慢倒入底汤里,煮至浓稠,放少盐和糖调味
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步骤15/18
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把汤倒在鱼肉上
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步骤16/18
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在鱼上边撒一些麻椒和辣椒面
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步骤17/18
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烧热油浇在上边就可以啦
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最后一步
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撒上葱花,开吃吧
鱼不要煮的太久,口感不那么嫩
可以方子几喜欢的木耳,黄瓜条,粉类
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-28
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