牛肉包子

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

泡打粉 5克

、

安琪酵母粉 5克

、

盐 5克

、

白糖 20克

、

猪油 10克

、

温开水 250克

、

牛肉馅料:

、

牛肉 250克

、

大葱 70克

、

姜沫 10克

、

酱油 10克

、

蚝油 5克

、

老抽 5克

、

鸡精 3克

、

海鲜酱 20克

、

香油 5克

、

食用油 10克

、

十三香 1克

、

嫰肉粉 5克

、

料酒 5克

、

糖 2克

、

鸡蛋 1个

、

清水 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有食材加入碗里。
步骤2/8 点击查看大图
清水分3次加入碗里朝同一个方向搅拌均匀，每次都要把水全部跟食材完全融合后再加入第二次，然后放入冰箱冷藏备用。(用葱姜水来制做更香)
步骤3/8 点击查看大图
面粉里加入酵母粉、泡打粉、白糖、盐、猪油，用40度的温水分多次加入碗里用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至蜂窝状的两倍大。
步骤4/8 点击查看大图
案板上撒上少许面粉，发好的面团拿到案板上进行揉搓排气，擀成大片，用一个杯子压成圆形。
步骤5/8 点击查看大图
把面皮边缘稍微擀薄些，中间厚一点，做包子面皮不需要擀得太薄，牛肉馅从冰箱里拿出来朝一个方向搅拌均匀再包。
步骤6/8 点击查看大图
锅里加入热水，把包子放进蒸锅里盖上盖子进行第二次醒发20分钟，中大火蒸20分钟，然用一根筷子夹在锅跟锅盖中间留出一条缝，闷5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
美味的牛肉大葱包子。