青团～玛捷斯版的做法

点击查看大图

青团～玛捷斯版

浏览 49695 · 收藏 275

青团的馅料很丰富，可甜可咸。表皮甜糯，内芯丰富。咬上一口，超满足！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青团皮部分

、

艾青团 140克

、

开水 270克

、

糯米粉 330克

、

澄粉 50克

、

糖 20克

、

咸蛋黄馅料部分

、

咸蛋黄 10个

、

肉松 150克

、

沙拉酱 150克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸蛋黄处理好，放入食物处理器大碗大刀头，5秒auto打碎。再加入肉松和沙拉酱白芝麻。
步骤2/11 点击查看大图
点动两下混合如图即可。
步骤3/11 点击查看大图
分成30克/个，盖好保鲜膜备用。
步骤4/11 点击查看大图
2斤新鲜艾草摘好洗干净，开水里加5克苏打粉煮1分钟捞出来，冷水冲洗干净。水挤干！得到140克艾草团。
步骤5/11 点击查看大图
140克艾草团放入主锅，一字刀头。加入270克开水，苏打粉2克，糖20克，烹饪师模式2/3/120煮开，然后再烹饪师模式1/18/120边加热边打磨。如图！
步骤6/11 点击查看大图
加入330克糯米粉，50克澄粉，大号揉面勾4/10/0进行揉面。
步骤7/11 点击查看大图
取出揉好的艾青面团，盖保鲜膜醒发5分钟。
步骤8/11 点击查看大图
分成45克/个的剂子，滚圆包馅！
步骤9/11 点击查看大图
放入特大号蒸锅，最低水位线。等蒸汽上来后，烹饪师模式10分钟/0/120℃。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好立刻开盖，否则会塌陷。刷一层食用油防粘。需要保存的话，一个个单独用保鲜膜裹上就好。
最后一步点击查看大图
还做了豆沙馅的，也很好吃。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

加点苏打粉可以让颜色好看些。做青团最好还是用艾草，一股特有的清香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

换个做法

青团的其他做法

青团的相关分类

蒸螃蟹板栗螃蟹莲藕梭子蟹素食更多

青团的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许