青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）
又到了泡青梅酒的季节。 瓶中的酒见底了，看着泡的皱巴巴的青梅，怪可惜的，琢磨着这泡过酒的青梅可以做些什么，在网上找了找也没有过多合心意的。 弃之可惜，尤其是处于北方来说，不易得。 后来琢磨做成果酱，结果还可以，五星评分自己可以给三星半了。
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步骤1/8
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捞出的青梅加盐泡水至少一天，去去酒精，我中途换了三次水。
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步骤2/8
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碾碎，去核。泡过的青梅软烂易碎。
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步骤3/8
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加糖。没有具体比例，我觉得看个人喜好，毕竟青梅不酸了，糖适量就行。
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步骤4/8
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混合，也能把青梅捏碎一些。盖保鲜膜，放20-30分钟。
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步骤5/8
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我用的砂锅熬的，防止干锅，加少量水。滴了一些白醋，想着醋和酒精能发生化学反应，哈哈哈其实加热过程，酒精也会挥发掉一些熬制过程加了一把冰糖。
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步骤6/8
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有些皮不易烂，我用漏勺连捻再滤，细腻一些。
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步骤7/8
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熬制粘稠，关火。降温，加入一些蜂蜜，搅拌，就能装瓶了。
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最后一步
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颜色不太好看。青梅味自然淡了许多，还是有些许酒精味，甜度适中，软软烂烂，我直接吃了两勺子，还可以。
泡过酒的青梅，食之无味，弃之可惜，我也就喜欢捣鼓，才做的，如果有兴趣，可以试试，不然还是直接扔掉，毕竟颜值不高了。。
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发布于 2020-04-27
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