一个有内涵的菠萝包
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步骤1/21
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把主包材料除黄油以外全部倒入面包机，按和面键两个来回。
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步骤2/21
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加入室温软化的黄油继续和面。
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步骤3/21
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在和面的过程中，适时查看出膜程度，直至拉出薄薄的手套膜。
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步骤4/21
稍作滚圆放回面包机里按发酵键，发酵约一小时，手沾面粉插入不粘手，不回缩不塌陷表示已发酵好。这步忘了拍照。
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步骤5/21
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把发酵好的面团直接分割成等量的八份。
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步骤6/21
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逐份将面团用手拍打排气，拍成稍长方形，然后对折继续拍打，再对折。
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步骤7/21
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经过两次拍打的面团用手滚圆，放面包托里，也可以不放，直接放铺好油纸的烤盘上。
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步骤8/21
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烤箱下层放一碗热水，面团放中上层发酵直至1.5至2倍大。
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步骤9/21
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在等发酵的同时，可以做酥皮了。把室温软化好的黄油加入砂糖搅匀，这一步最好用粗砂糖，烤出来的效果更好看，我因没有备好，只能加细砂糖。
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步骤10/21
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加入一个蛋黄，继续搅至完全融合。
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步骤11/21
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筛入低筋面粉和奶粉、小苏打粉，戴上烘焙专用手套用手抓匀。
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步骤12/21
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加入淡奶油继续抓匀，只要完全融合即可，不用多搅，以免起筋。
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步骤13/21
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分成八份备用。
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步骤14/21
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面团发酵好的样子。
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步骤15/21
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刷上蛋液。
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步骤16/21
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酥皮团放保鲜袋一侧，另一侧盖上去，用擀面杖擀圆。
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步骤17/21
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小心打开保鲜袋一侧，左手连保鲜袋一起拿起，扣在已刷蛋液的面团上，再慢慢撕开保鲜袋，稍作整形。
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步骤18/21
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刷上加了一点点水的蛋黄液。
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步骤19/21
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烤箱180度预热10分钟，放中层烤15分钟，出炉放烤网上彻底晾凉。直至此步，酥皮面包即成。
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步骤20/21
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不希望只吃酥皮面包这么简单，而想有多层次口感的话，可以用面包刀侧面切开面包，但别切断，塞入自己想吃的任何东西。
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最后一步
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我塞了一块西红柿，一个荷包蛋，两条脆皮肠，一块低脂芝士。一口咬下去，酥香脆甜，口感丰富，满满的幸福感！
扣酥皮的时候，一定要小心慢慢一次扣成功，不然扣歪了不好看，也撕不下来，会破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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