精致的豆沙四叶面包，简单好味道

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烘焙店里的总是能看到很多精致的小面包，不仅样子好看，吃起来也很方便，无论作为早餐或者点心都是不错的选择，这次就来分享一个常见的小面包做法。用常见的豆沙做馅，搭配朴素，但味道同样非常棒，完全不输给外面买的，再根据自己的心思凹个可爱的造型，一出炉，整个厨房里都能闻到面包的香气。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

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清水 200克

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鸡蛋 2个（约100克）

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酵母粉 6克

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白砂糖 60克

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黄油 60克

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食盐 6克

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豆沙馅 480克

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蛋黄液适量

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这是配料是16个的量，按需要做的量等比例增减

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋，牛奶，酵母粉全部放入容器中混合拌匀
步骤2/14 点击查看大图
放入高筋面粉，和面，揉成光滑的面团
步骤3/14 点击查看大图
加入白糖和软化好的黄油，继续揉面（黄油需要提前软化好，在室温下放一会就行，不需要化成液体，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化）
步骤4/14 点击查看大图
面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜的状态，如图
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了
步骤6/14 点击查看大图
揉面排气，然后分割成16个小面团
步骤7/14 点击查看大图
在小面团上，盖保鲜膜松弛15分钟，把480克豆沙馅分成16等份，搓成小球
步骤8/14 点击查看大图
小面团压扁，把馅包起来
步骤9/14 点击查看大图
面皮不要太薄，同时尽量均匀
步骤10/14 点击查看大图
把包好的团子压成小饼形，划四刀，如图
步骤11/14 点击查看大图
再划四刀，如图
步骤12/14 点击查看大图
把每瓣都扭一下，做成四叶草的样子，
步骤13/14 点击查看大图
烤盘上垫一张硅油纸，都凹好造型后，摆好，刷蛋液之前，把整形好的面包用手轻轻按扁一些，烤完份形状更好看
最后一步点击查看大图
涂上一层蛋黄液，再撒一点芝麻，放进预热好的烤箱中，上下火，180度，烤25分钟就可以了（根据烤箱的实际情况调整，最后几分钟注意观察一下）

小贴士

1，揉面用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去，一般10-20分钟就能完全揉到位了，有机器的话还是用机器吧，省事。 2，关于手套膜，手套膜只是一个判定标准，这个状态应该叫完全扩展状态，网上格式各样的教程很多，除了各种配比的问题外，最后归纳一下就是，多揉一会，多试几次，自然就可以了，并没有想象中的那么难也没什么捷径。 3，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~ 4，关于发酵，有很多姐妹会问到底要多久，由于所用酵母粉，温度等因素的不同，没办法给出一个特别准确的数字，25-35度是最适合发酵的温度，如果需要一个参考的时间的话，大约是在1小时左右，二次发酵则是20分钟左右，但实际上还是需要看面团的状态来确定。

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发布于 2020-04-27

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