吮指烤虎皮鸡爪

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本来只是打算做一个虎皮鸡爪吃，突然想起之前在小吃摊吃到的烤鸡爪超好吃，那种独特的软糯咸香味儿，让人忍不住吃完鸡爪想再嗦一遍手指头，于是就临时加了一步做了这款吮指烤虎皮鸡爪，热热糯糯的鸡爪来上一大口，满满的胶原蛋白，不要太好吃啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 8个

、

老抽 3勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 4颗

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

姜片 6片

、

葱段 4段

、

蜂蜜 1勺

、

料酒 2勺

、

柠檬一片

、

花椒粒适量

、

盐 1小勺

、

孜然粉少许

、

辣椒粉少许

、

冰块大量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪洗净，去掉jio指甲，冷水下锅，放入4片生姜➕4段大葱➕2勺料酒大火煮开去腥，然后捞出洗净控水备用
步骤2/14 点击查看大图
洗净的鸡爪放进大碗中加1勺老抽➕1勺蜂蜜抓匀备用
步骤3/14 点击查看大图
炸锅放油中火烧至5成热下入鸡爪，转小火慢炸8分钟左右（切记！！下入鸡爪一定要立刻盖上盖子！！太吓人了！）
步骤4/14 点击查看大图
榨好的鸡爪捞出后立刻放入冰水中，然后把大碗放进冰箱冷藏至少3个小时以上（这样才能成为虎皮鸡爪）
步骤5/14 点击查看大图
时间到了把鸡爪捞出控水备用，炒锅倒入少量底油，下入4片姜➕少许花椒粒➕一块桂皮➕一块八角小火炒香（有白芷的话可以再加两块白芷）
步骤6/14 点击查看大图
倒入鸡爪翻炒片刻加：2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀
步骤7/14 点击查看大图
加入没过鸡爪的热水，再加4颗冰糖➕1勺盐➕一片柠檬大火煮开后转小火炖煮1小时左右
步骤8/14 点击查看大图
烤架上铺上锡纸，底部刷一层油，一小时以后把锅里的鸡爪捞出放到烤架上
步骤9/14 点击查看大图
锅里剩余的汤汁开大火收汁，待会抹到鸡爪上（要不停搅拌）
步骤10/14 点击查看大图
最后熬成这种浓稠的酱汁关火倒入碗中备用
步骤11/14 点击查看大图
用刷子在鸡爪表面均匀的刷上酱汁
步骤12/14 点击查看大图
刷完酱汁以后再在鸡爪表面撒上孜然粉和辣椒粉
步骤13/14 点击查看大图
烤箱上下火150提前预热5分钟，然后把烤架放进中层继续烤5分钟后取出把鸡爪翻个面再刷一层酱撒孜然粉、辣椒粉放进烤箱继续烤5分钟左右就可以出炉了
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如果觉得味道淡可以烤的时候在鸡爪表面撒一点点盐