家常美味啫啫鸡煲
在家也能做出大排档的味道哟 以下是4人的分量
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步骤1/17
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准备食材和一个砂锅洋葱建议用红葱头比较好，味道会更正宗，不容易发软
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步骤2/17
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鸡翅洗净，1开5好入味
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步骤3/17
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腌料：姜片、适量料酒、一勺盐（2g）、一点点糖、一汤勺柱候酱
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步骤4/17
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抓拌均匀，腌制15分钟以上
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步骤5/17
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洋葱切片备用如果用红葱头的请1开2
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步骤6/17
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姜切小块葱切断蒜1开2或1开3不要怀疑为什么要下这么多料头，啫啫的风味就是这样，大排档还会下得更多
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步骤7/17
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锅洗好放一起
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步骤8/17
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大火下油，放入鸡块煎，期间需要盖上锅盖煎
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步骤9/17
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煎至金黄，皮脆带少许微焦
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步骤10/17
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期间大火烧热砂锅
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步骤11/17
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下少许油，放入姜和蒜
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步骤12/17
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用筷子翻动，煸出香味
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步骤13/17
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放入洋葱，用筷子翻动约1分钟
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步骤14/17
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把炒锅的鸡块铺在料头上面，放1小勺盐、1小勺酱油、几粒砂糖提味、少许米酒/料酒，大火焖5分钟
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步骤15/17
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5分钟后转小火，打开锅盖，放入葱段，翻拌鸡块和料头，盖上锅盖焖1~2分钟
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步骤16/17
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转大火，在锅盖边上浇一圈料酒（新手建议用铲勺协助），增加香味，煮1分钟即可关火
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最后一步
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成品如果用红葱头的话，会尝到带少许姜和葱的辣，而且不会那么容易发软，或者可以调整洋葱放的顺序，改到大火焖好以后加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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