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芋泥拉丝小餐包的做法

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芋泥拉丝小餐包

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面粉的量不精准，但分量以“揉好的面团应不太干也不太湿”为标准@–@

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1小时以上

小芋头 6个

、

高筋面粉 200克左右

、

地瓜粉(非必须) 100克左右

、

砂糖 30克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

芝士粉 10克

、

黄油 25克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头蒸熟(用的小芋头，不是荔浦粉芋)后捣成泥
步骤2/9 点击查看大图
加入地瓜粉–我本是做家乡芋头面，它超级粘，而我地瓜粉不够多，于是灵机一动、画风一转，往里加面粉 : 做面包
步骤3/9 点击查看大图
40度温水加30糖融化后，待其大概20度，加入酵母融化，倒入面粉中揉面，和上图的面团(芋泥+地瓜粉)一起揉
步骤4/9 点击查看大图
揉成面团后，加芝士粉一起揉
步骤5/9 点击查看大图
加黄油揉成团，待其发酵。发酵两倍大，象洗衣服一样揉搓、排气，过程相当不容易，因为很粘(粘乎乎因此面包绝对松软)，为了防粘我不停往手上、砧板上涂食用油和面粉，惭愧，不够耐心，费九牛二虎之力整成下面这样
步骤6/9 点击查看大图
整形完毕后，等待再次发酵两倍大
步骤7/9 点击查看大图
发酵两倍大，涂一点食用油，洒上芝麻，烤箱180度烤28分钟
步骤8/9 点击查看大图
松软、拉丝，独有风味–芋头香味融合在芝士黄油中
最后一步点击查看大图
还有一个土司––哈哈，一个妈生的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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