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椰蓉小餐包的做法

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椰蓉小餐包

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我家宝贝们最爱椰蓉小餐包，今天給孩子们做了一份，出炉就吃掉好几个，超级松软，放了两天还非常软。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 310g

、

牛奶 160-180g

、

全蛋液 40g

、

白砂糖 50g

、

盐 3g

、

耐高糖干加酵母 4g

、

黄油 30克

、

表面装饰:蛋液或牛奶适量，椰蓉适量

、

模具:学厨11寸模具28cm*23cm*5.1cm

、

数量:15个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料按照先液体后粉类的顺序放入揉面缸，酵母和黄油第二天再放。
步骤2/14 点击查看大图
开启厨师机二挡揉面，揉至看不见干粉即可，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
步骤3/14 点击查看大图
第二天拿出来，已经形成很好的面筋，先加入干酵母揉匀，再加入黄油揉至出膜，滚圆放温暖处发酵两倍大。
步骤4/14 点击查看大图
明显的两倍大。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团拿出来轻拍排气，分割成15等份，分别揉圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团再次滚圆放入模具。
步骤7/14 点击查看大图
发酵至两倍大，刷一层牛奶或蛋液。
步骤8/14 点击查看大图
撒适量椰蓉。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前200度预热15分钟。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
出炉立刻放晾架上晾凉。
步骤11/14 点击查看大图
超级拉丝。
步骤12/14 点击查看大图
非常柔软，放了两天还很软。
步骤13/14 点击查看大图
好诱人。
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成品图

小贴士

1.因面粉吸水性不同，液体请预留出10-20克适量调整。 2.现在天热做面包，揉面面团温度会升高，建议把面团放冰箱冷藏降温。或把厨师机外桶绑上冰袋降温。 3.一发温度不要超过28度，二发温度35-38度左右。面团温度高，做出来的面包口感不好。发酵时间根据温度决定。 4.烤箱需提前预热，烘烤时间温度仅供参考，具体根据实际情况适当调整。

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发布于 2019-07-14

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