清新爽口【芹菜炒鱿鱼】唇齿留香,详解版
鱿鱼卷和鱿鱼须都可以做这道菜,老少皆宜,特别清新爽口,话不多说,做起来~
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步骤1/13
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芹菜焯水:冷水,菜入锅,中大火,加点盐,保留绿油油的颜色,等水沸腾后,捞出备用
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步骤2/13
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鱿鱼改条状,为了让娃觉得,它看起来有亲切感,我把长的须都改短了,哈哈(亲们也可以直接切条,焯水过后它会蜷缩起来)
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步骤3/13
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冷水烧开后,放入鱿鱼,大概十秒捞出
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步骤4/13
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过冷水,我直接开的水龙头喷洒
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步骤5/13
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准备料汁:一点点盐,两勺蚝油、二分之一平勺白糖、一平勺生抽、两平勺凉开水,拌匀
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步骤6/13
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热锅冷油,油适量,中火放入姜和蒜末,爆香
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步骤7/13
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倒入鱿鱼,调中大火,快速翻炒5-6下后,加料酒一勺,去腥提鲜
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步骤8/13
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快速倒入芹菜
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步骤9/13
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翻炒两三下
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步骤10/13
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倒入料汁,大火,快速翻炒,爆炒个10秒,保留一定汤汁(这个步骤要快速,炒久了鱿鱼会老,芹菜颜色也不好看)
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步骤11/13
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刚盛出,热气腾腾,芹菜依然绿油油
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步骤12/13
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上桌啦~准备开动~
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最后一步
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来个今日午餐大合集,谢谢大家收看~
这道菜很快手,芹菜和鱿鱼,本身焯水之后都差不多熟了,所以在后续炒的过程中,千万不要翻炒太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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