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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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30 | 掌勺(高级)

洗好的新鲜里脊肉一份

、

番茄酱

、

菜油

、

大蒜

、

生姜

、

食盐

、

鸡精

、

白糖

、

香菜

、

面粉适量

、

鸡蛋一个

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
步骤2/6
给里脊肉挂面糊（１）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（２）将料酒，鸡蛋和适量的面粉调试均匀备用，切记此过程不可放水！不让糊会变浠不容易挂在里脊肉上；（３）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；
步骤3/6
油炸里脊肉条（１）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉即可；（２）此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口看，火候应该用中火以免外焦里生；（３）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆
步骤4/6
将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜红发香发亮
步骤5/6
将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可
最后一步
将事先准备好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．

小贴士

１.由于糖醋里脊是一道油炸食品，患有躺尿病和高血压的患者应忌嘴不吃，而对于爱没的美女们也要少吃哦，应根据自己的身体需要来食用这道美味！２.因为是油炸的容易上火，大家吃这道菜时应该准备一碗清淡的绿豆汤来清火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-09-24

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