辣子鸡
我虽然不是重庆的人,却是一个地地道道的辣妹子,每餐都无辣不欢!没有辣椒的菜肴在我眼里就失去了灵魂,吃不出他的味道,如同嚼蜡!今天给大家带来一道我最喜欢的辣子鸡,麻辣鲜香,特别的下饭!喜欢的朋友千万不要错过哦!
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步骤1/16
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鸡腿洗净,去骨!切成小块儿备用!(去掉的骨头不要扔,焯水后放适量的清水煮开,小火慢炖一个小时加入少许盐和鸡精调味做成高汤,煮面条特别鲜美!)
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鸡肉中放入2勺生抽,一勺料酒,半勺盐,半勺胡椒粉,一个蛋黄,一勺玉米淀粉拌匀腌制30分钟!
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步骤3/16
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提前泡好的干辣椒切成段备用!(干辣椒提前泡一下可以去除辣椒上的灰尘,也可以让干辣椒在炸的过程中不会糊掉!)
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步骤4/16
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生姜洗净切成丝,蒜瓣拍碎,蒜苗切成段备用!
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步骤5/16
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油温8成热放入腌制好的鸡块下锅炸!
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步骤6/16
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炸5分钟左右,鸡块金黄色即可捞出!
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步骤7/16
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炸好的鸡块儿倒进油锅里再复炸一次!捞出控干油份备用!
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步骤8/16
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起锅烧油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒爆香!
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步骤9/16
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放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油!
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步骤10/16
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放入炸好的鸡块儿翻炒片刻!
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步骤11/16
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放入一勺糖翻炒均匀!
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步骤12/16
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放入蒜苗段翻炒均匀!
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步骤13/16
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起锅前放入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可!
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
不能吃太辣的可以用那种不辣的干辣椒来做这道菜!也可以适当减少辣椒的用量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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