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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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喜欢做菜记录生活点滴的小赵

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

肉末 50克

、

蒜末 1茶匙

、

小米辣 3个

、

老抽少许

、

生抽 2勺

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐少许

、

淀粉 2勺

、

水一碗

、

葱花适量

、

鸡精一勺

、

味精一勺

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
茄子切段（可以裹一些淀粉），洋葱辣椒切丁，姜蒜、泡小米椒剁碎
步骤3/10 点击查看大图
肉末我习惯加一点点盐、料酒、淀粉腌制一下（也可不用）
步骤4/10 点击查看大图
加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少许醋和糖调一碗酱汁，再冲满水搅匀
步骤5/10 点击查看大图
油热后先加入姜蒜、泡小米椒，再加入肉末炒匀
步骤6/10 点击查看大图
加入豆瓣酱、洋葱丁、小米辣
步骤7/10 点击查看大图
加入酱汁放入茄子（汤汁少了可多冲一些水）
步骤8/10 点击查看大图
差不多快熟的时候加入一点生抽和老抽提色（家里没有老抽了我就没加）、青辣椒丁和葱头
步骤9/10 点击查看大图
汤汁收干后加入鸡精、味精（觉得太淡了可加一点盐）翻炒均匀就可以了
最后一步点击查看大图
出锅了洒上葱花

小贴士

1、调味品的多少可根据自己口味添加 2、加入的酱汁没有没过可在加一些水 3、加入后转中小火慢慢熬制，等汤汁充分吸收到里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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