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素鸡烧肉的做法

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素鸡烧肉

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素鸡烧肉是我外婆的拿手好菜，每次去外婆家，她都会烧这个给我吃。素鸡烧肉的灵魂不是肉，是素鸡！素鸡经过油炸之后，再和肉一起炖，吸收了肉的香味，又富含自身的口感，吃起来比肉更香更可口！再往米饭里添加一勺汤汁，别提多馋人，可劲吃吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一斤少一点

、

素鸡一根

、

蒜头八九个

、

姜葱适量

、

干辣椒一小把

、

生抽两勺

、

老抽蚝油一勺

、

盐糖适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉切成小块，个头你看着来，怎么爽怎么来！素鸡建议薄厚适宜，小拇指一般长就行。
步骤2/6 点击查看大图
这道菜的关键步骤。把素鸡炸至两面金黄起泡。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热后，直接倒入五花肉，干煸出油。肥油差不多都干煸出来后，再加入蒜头，姜片继续炒香。
步骤4/6 点击查看大图
然后加入一勺料酒去腥，生抽调味，加入干辣椒继续翻炒片刻。
步骤5/6 点击查看大图
加没过肉块过度的水。水开后，加入盐，鸡精，耗油提鲜，老抽上色。再加入一小块冰糖，搅拌均匀后，就可以把素鸡平铺在锅里。盖盖咕噜咕噜炖。
最后一步点击查看大图
收干汤汁装盘

小贴士

1.炸素鸡的时候注意别让两块互相挨着，不然容易沾在一起。 2.素鸡薄厚一定要掌握好，太厚不入味，太薄会炖烂。 3.还是那句话，肉的多少无所谓，重要的是要有肥肉，能干煸出油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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