卤水鸡翅根
最近领导上火,就做些不煎炸的菜,还好,有配卤水的材料,搭配起来,卤上鸡翅根了。
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步骤1/6
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将卤水材料配齐,体积小的放入泡茶球里,体积大的如生姜、陈皮就不放球里了,卤好后也容易被捞起;
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步骤2/6
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把所在材料入在锅里,加水约半锅,烧开后改小火,煮30分钟,让材料出味;
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步骤3/6
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用另锅放冷水,放鸡翅根,改大火,煮出浮沫,用水冲洗;
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步骤4/6
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然后放入冰水里泡,让皮肤收缩;
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步骤5/6
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然后放入卤水里,大火烧开卤水,改小火;
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最后一步
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每隔约5分钟,把鸡翅根转个身,好让鸡翅被汤汁泡得均匀,小火煮约30分钟,收火,浸泡约20分钟或更长时间更入味,可以享用了。Enjoy !
一、卤水用完后晾凉后入瓶放冰箱最里面的位置,因为最里面的位置比较冷,而且卤水汁也不是天天用,到用时取出,或者量不够时再配新的卤水汁时,加一定量的原卤水汁,因为旧汁卤过肉类,味道更厚重、更美味;
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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