拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒

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1小时以上

中种材料

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 25g

、

酵母粉 6g

、

牛奶 240毫升

、

主面团

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

奶粉 20g

、

全蛋液 90g

、

黄油 70g

、

黄油（刷表面）适量

、

炼奶 60g

、

糖 50克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好材料
步骤2/28 点击查看大图
把中材料放入厨师机搅拌成团就可以整形放入蒸锅，40度的温水，不烫手，发酵2个小时
步骤3/28 点击查看大图
发酵到有蜂窝状可以停止发酵了
步骤4/28 点击查看大图
把鸡蛋和牛奶糖放入
步骤5/28 点击查看大图
放入发酵好的️种面团
步骤6/28 点击查看大图
再放入面粉
步骤7/28 点击查看大图
最后把酵母均匀撒在面粉上哦
步骤8/28 点击查看大图
放入厨师2档3分钟搅拌成团
步骤9/28 点击查看大图
厨师机加速转换成3档7分钟，
步骤10/28 点击查看大图
把软化好的黄油切块放入，厨师机2档搅拌2分钟，揉到扩展阶段。加黄油不能高速，加入黄油面团会升温
步骤11/28 点击查看大图
最后放入盐，揉到完全扩展阶段，厨师机4档6分钟
步骤12/28 点击查看大图
揉到手套面膜
步骤13/28 点击查看大图
整形搓圆放入碗里，碗里底部抹点油哦
步骤14/28 点击查看大图
蒸锅放入适量的温水，40度左右，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右
步骤15/28 点击查看大图
发酵到两倍大
步骤16/28 点击查看大图
手沾面粉，搓控不坍塌不回缩，发酵完成
步骤17/28 点击查看大图
排气搓成长条，分均分成12份，搓圆
步骤18/28 点击查看大图
排气分成12个面团醒发15分钟
步骤19/28 点击查看大图
擀成长牛舌状
步骤20/28 点击查看大图
1⃣️边要压薄，
步骤21/28 点击查看大图
卷成长条状
步骤22/28 点击查看大图
搓成长条
步骤23/28 点击查看大图
把长条对折起来，整形扭几圈
步骤24/28 点击查看大图
最后把尾巴穿上头部笑控里面
步骤25/28 点击查看大图
整形好，放入烤箱发酵到一倍大左右
步骤26/28 点击查看大图
发酵刷上黄油，烤箱150度预热10分钟，150度烤25分钟，中途注意上色，盖上锡纸呢，每人烤箱脾气不用，温度自己注意把控哈
步骤27/28 点击查看大图
出炉马上震旦一下，马上刷上光亮剂，自己调制的，一个鸡蛋，加50g细砂糖，30糖浆，80g玉米油.加70g开水，先把鸡蛋细砂糖糖浆搅拌融化，再分次放入玉米油，全部玉米油搅拌均匀后，在分次搅拌入开水。光亮剂就调好啦
最后一步点击查看大图
烤好出炉，马上震旦一下，放凉才能开吃呢