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糯米珍珠丸子的做法

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糯米珍珠丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500克

、

糯米 100g

、

蛋黄 2个

、

葱姜末适量

、

盐依个人口味

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 2g

、

藕 100g

、

肥肉 150g

、

淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉个肥肉混合用绞肉机打碎，手工剁碎效果更佳，就是麻烦点。
步骤2/12 点击查看大图
打成这样的肉泥就可以了
步骤3/12 点击查看大图
藕切小丁后用纱布控干水份
步骤4/12 点击查看大图
控干后的藕加入到肉泥中
步骤5/12 点击查看大图
加入葱姜末
步骤6/12 点击查看大图
加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋黄，淀粉
步骤7/12 点击查看大图
用收顺着一个方向搅拌五分钟左右
步骤8/12 点击查看大图
搅拌成有一点点拉丝状
步骤9/12 点击查看大图
糯米提前泡发，6个小时左右。一定要泡发足够时间，要不口感不够好
步骤10/12 点击查看大图
肉泥搓成丸子后粘上泡发好的糯米
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅里铺上纱布后放入丸子中火蒸20分钟
最后一步点击查看大图
成品出锅，金莹剔透，食物大增。按照个人口味可以制作自己喜欢的酱汁淋上去更美味！

小贴士

糯米一定要提前泡发，肉不能是纯瘦肉一定要加入肥肉，要不口感会干。搅拌肉泥的时候只能按照一个方向搅拌，千万不要来回搅拌，加入淀粉可以使肉丸口感更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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