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川味姜爆鸭子的做法

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川味姜爆鸭子

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鸭肉半只

、

新鲜仔姜两板

、

二荆条 50g

、

小米辣 30g

、

葱蒜适量

、

干辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净，不然会有鸭膻味。
步骤2/9 点击查看大图
仔姜切片，辣椒切段，葱蒜切碎。
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，鸭肉捞出沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅放油，放入沥干的鸭肉翻炒爆香。多爆一下，把鸭肉特别是肥肉部分的油爆出来。
步骤5/9 点击查看大图
放入蒜和干辣椒翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟炒出红油
步骤7/9 点击查看大图
倒入二荆条和小米辣炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
少拍了一步倒入仔姜，调味:盐，味精，生抽，少量糖。最后一点点醋，翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
完成啦，超级下饭！

小贴士

爆鸭子的时候一定要把水分爆干，把肥肉里的油脂爆干一点，这样鸭肉吃着才香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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