蛋挞零基础(蛋挞皮+蛋挞液)
大家都推荐买蛋挞皮,想自己试一试从头到尾制作,就入坑了
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步骤1/7
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1.将150g中筋面粉、20g黄油、50g牛奶、2g盐、5g白砂糖、1个鸡蛋全部混合,揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤2/7
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2.将80g黄油软化后,擀成薄片,用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏,定型即可。
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步骤3/7
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3.将面团擀成薄片,放入定型好的80g黄油,用叠被子的手法将黄油包裹起来,不可有缝隙,免得黄油漏出来。包裹好了之后放入冰箱冷藏30分钟。4.再将面团取出,擀成薄片,然后叠被子,再放入冰箱冷藏30分钟。5.重复步骤4。6.重复步骤4。7.将面团擀成薄片,从一侧卷起来,再放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤是为了将面团定型,方便切,我是直接放入冷冻室,快速冷冻的。8.从一侧切成大约1cm厚,然后擀成片,放入蛋挞容器中,不用太薄,厚点分层更好,薄了容易不分层,脆脆的。
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-26
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