麻辣虾球
今天在菜市场碰到别人在卖用网从湖里拉起来的野生小龙虾,一问价格10块一斤,价格倒是不贵,就是虾小了点,买了两斤。本来想做蒸虾的,回来看还是觉得太小了,做蒸虾不合适,做虾球吧,就做个麻辣味的,还可以当零食吃
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步骤1/4
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买回来的小龙虾先清洗干净,因为是做虾球,所以我只用刷子刷了后半段,头部没刷。刷好一只揪下虾屁股,抽掉虾线后泡在淡盐水里。我是把所有的虾屁股全部揪完泡在盐水里后才抽的虾线,我觉得虾线抽早了肉容易散,不筋道。
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步骤2/4
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虾线抽完后,泡盐水里一会,小龙虾比较脏,要多清洗几遍,清洗干净后的小龙虾沥干水分备用。
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步骤3/4
准备调料,洗干净的干辣椒切段,香叶桂皮八角麻椒也清洗下,洗干净的姜蒜切碎备用,冰糖,醋,适量备用。调料图忘记拍了
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最后一步
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热锅倒油,开大火后待油温升高倒入小龙虾翻炒均匀,放入调料继续翻炒至入味,再放点豆瓣酱,倒适量醋去腥,加入适量清水后调中火盖上锅盖焖煮至熟。待熟后就可以装盘享用啦,出锅就闻到了一股浓浓的香味,我的口水都流出来啦
因为放了豆瓣酱,所以我没放盐,再放盐就会咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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