牛奶巧克力馒头卷的做法

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牛奶巧克力馒头卷

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翻着花样吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 10克

、

面粉 1000克

、

巧克力粉 20克

、

奶粉 20克

、

糖 220克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
分别用两碗260克的温水（35度左右），化开酵母（每个碗5克）。静置五分钟。
步骤2/6 点击查看大图
1.在一个盆中放入500克面粉，110克白砂糖，20克奶粉。2.在另一个盆中放500克面粉，110克糖，20克巧克力粉。
步骤3/6 点击查看大图
分别把两碗酵母水倒入面粉盆，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉光滑，用保鲜膜包好，放置温暖处发酵（冬天要充个暖水袋，捂被子里）。发酵大约两小时，冬天略长。
步骤4/6 点击查看大图
1.面发到两倍大后，取出分别揉面排气。2.取二分之一白面团，擀成四方形。3.取二分之一巧克力面团，擀成四方形（与白色大小差不多的）4.将白面团与巧克力面团上下叠起，卷成条状，切段，放入笼屉中进行二次发酵（如上图），二次发酵约半小时。
步骤5/6 点击查看大图
1.蒸锅放水，煮沸。2.水沸后放上馒头蒸15分钟，莫急开盖！！3.15分钟后关火，闷5分钟后。
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出锅啦～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.酵母水中放几粒糖，可帮助发酵。 2.化酵母的水温35度为宜，高了酵母会烫死（经验教训） 3.不同种类的面粉吸水性不同，水量还需自己调整。 4.除了冬季，都可外室温发酵。冬季冲暖水袋，捂被子里发。 5.关火后焖五分钟，有利于馒头固行，不易回缩。

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发布于 2020-04-26

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