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低糖古早蛋糕（烫面水浴法）的做法

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低糖古早蛋糕（烫面水浴法）

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每每去商场都会闻到它香香的味道但是，外面的都是高油高糖还会有添加剂自己在家动动手做一个安全健康的蛋糕还会有大大成就感一起来试试吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 95克

、

牛奶 70克

、

鸡蛋 5个

、

细纱糖 40克

、

玉米油 80克

、

柠檬汁 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材原料蛋黄蛋清分离蛋清的容器要绝对无油无水哦
步骤2/13 点击查看大图
玉米油加热至60度左右即可看到有烟冒出或者周围有小气泡立即关火
步骤3/13 点击查看大图
将加热的玉米油倒入低筋粉中，搅拌至光滑无颗粒状态（要Z字型搅拌哦）
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌光滑
步骤5/13 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌均匀，放置一边待用
步骤6/13 点击查看大图
同戚风蛋糕一样，蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至呈现弯钩状态出现大泡加一次，密集小泡加一次出现纹路后加一次低速打发至上图此时可150度预热烤箱15分钟
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋清加入面糊中，上下翻拌均匀，后倒回剩余蛋清中
步骤8/13 点击查看大图
上下翻拌均匀，切记不可打圈搅拌哦
步骤9/13 点击查看大图
模具中放入油纸
步骤10/13 点击查看大图
因为没有专用模具，用的戚风活底模具所以底部要用锡纸包好以免进水
步骤11/13 点击查看大图
轻轻上下震动，震出气泡烤盘中加入冷水，放入模具在中下层上火130度，下火150度时间约60-70分钟时间与温度根据自家烤箱调节
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
超级绵软，细腻嘭嘭超弹，真的是'抖臀'蛋糕低糖，不会腻，还不用担心牙齿哦超级超级好吃哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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