芹菜肉包子
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步骤1/9
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面粉、酵母、水混合揉成面团,发酵40分钟,面团二倍大小,用手指戳一下不回缩,即为发酵完成。
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步骤2/9
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等待面团发酵的时间,把芹菜焯水后切碎,所有食材混合顺时针搅拌均匀,觉得肉馅有一定黏度即为调好。(水和油的量要根据肉馅的肥瘦程度适当增减,如果肉馅比较肥,水和油都要酌减。)
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步骤3/9
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把发酵好的面团排气揉好,分成30g左右一个小剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。(中间厚的目的是为了包好的包子底,不会因为肉馅里的油浸透面皮而不起发)
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步骤4/9
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面皮用四个手指托起,中间放馅。
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步骤5/9
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一只手托着,另一只手捏出皱褶。
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步骤6/9
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把包好的包子放在蒸锅里二次醒发十五分钟左右。
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步骤7/9
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开大火,蒸锅里水开后再蒸十五分钟即熟。
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步骤8/9
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蒸好后,关火放置五分钟再揭锅盖,防止锅内外温差大,包子回缩。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-04-26
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